Glutensiz ekmek tüketen ve sağlığına dikkat edenlerin tercih ettiği karabuğday ekmeği ve faydaları ile ilgili daha çok bilgi sahibi olabileceğiniz karabuğday ekmeği nedir? blog yazımızı okuyabilirsiniz.
Karabuğday nedir?
Karabuğday, diğer adı Greçka olan, buğday ve tahıl olarak bilinen fakat kabuklu yemiş olan karabuğday bitkisinin tohumlarıdır. Son dönemde ülkemizde üretimine önem verilen karabuğday yemişi saymakla bitmeyen faydaları vardır.
Karabuğday Ekmeği Nedir?
Taş değirmenlerin içerisinde karabuğday bitkisinin tohumları kabuğundan ayrılıp un haline getirilmesiyle karabuğday unu elde edilmektedir. Değirmenden çıkan karabuğday ununun içerisine ekşi maya, su ve tuz konmasıyla oluşan karışımın fermente edildikten sonra fırınlanması ile ortaya çıkan ekmek çeşididir.
Karabuğday Ekmeğinin Özellikleri Nelerdir?
Zengin bir mineral kaynağı olan karabuğday içerisinde karbonhidrat, protein ve lif bulunmaktadır. İçerisinde gluten bulundurmayan karabuğday, çölyak hastalarının rahatlıkla tüketebilecekleri bir ekmek çeşididir. Aynı zamanda sindirimi zor olmayan bir unlu mamul ürünü niteliği taşımaktadır.
Bitki bazlı protein açısından çok zengin olan karabuğday ekmeği, enerji verici, büyümeyi ve kas sentezini olumlu etkileyen aminoasitlere de sahiptir. Pek çok tahıl ürününde olmayan bu özel aminoasitler sayesinde vücuda gerekli olan temel proteinlere de sahip olma imkanı sunmaktadır.
Karabuğday Ekmeğinin Faydaları
- İçerisindeki potasyum minerali sayesinde tansiyonun düşürülmesinde katkıda bulunmaktadır. Kolesterolü olan hastalarının kolesterol seviyesini normal seviyede tutmaktadır. Kalp ve damar hastalarının rahatlıkla tüketebileceği ender unlu mamul ürünüdür. Lif oranının yüksek olmasından dolayı sindirim sisteminin düzenler ve bağırsak sağlığında önemli yer oynamaktadır.
- Yapılan incelemeler sonucunda karabuğday ile yapılan ürünler tüketildikten sonra kan şekeri, kolesterol ve trigliseritlerin önemli bir oranda azalma olduğu görülmüştür.
- İçerisinde bulunan yüksek oranda lif, düşük oranda yağ sayesinde diyet yapan ve zayıflamak isteyen kişilerin rahatlıkla kullanabilmekte, obezitenin önüne geçmiş olur. İçerisinde bulunan kolin maddesinden dolayı karaciğer yağlanmasını azaltmaktadır.
- Bu faydalarının yanı sıra karabuğday unuyla yapılan ürünlerin tamamını normalden fazla tüketilirse diğer ürünlerde olduğu gibi alerji, ciltte kaşınma, ishal gibi yan etkilere neden olabilir. Yoğun bir sağlık ve diyet programına sahipseniz uzman kontrolünde tüketimi daha uygun olacaktır.
Normal ekmek dokusunu ve lezzetini yakalayabilmek için karabuğday ekmeği yapılırken içerisine diğer un çeşitlerinden veya buğday unlarından konulabilmektedir. Bundan dolayı karabuğday ekmeği alınırken içeriğinde başka un kullanıldığını kontrol etmek gerekmektedir. Bu durum ekmeğin besin değerini düşürebildiği gibi gluten değerinin artmasına neden olmaktadır. Dolayısıyla Glutene alerjisi olan kişilerin karabuğday ekmeğini almadan önce içeriğini kontrol etmesi çok önemlidir.
Konyanın İnsuyu Köyündeki tarlalarımızda doğal bir şekilde üretimi gerçekleştirilen karabuğday bitkisinden elde edilen un ve kendi üretimimiz olan ekşi maya ile karışımı sonucu elde edilen karabuğday ekmeklerini epmekfirini.com sitemizden sipariş verebilirsiniz.
